Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Schwarzseekäse

3kg | Schwarzseekäse

Allgemeines

Allgemeines: Der idyllische Schwarzsee ist noch in seiner ganzen Natürlichkeit erhalten, seine Ufer sind meist flach und von Wiesen und Bäumen gesäumt. Majestätische Voralpen, diverse sportliche Angebote, herrliche Wanderwege und der sagenumworbene See ziehen Einheimische und Touristen in ihren Bann. Der Schwarzsee liegt auf über tausend Meter über dem Meeresspiegel in der Westschweiz im schweizer Kanton Freiburg. Rund 15 km vom Schwarzsee entfernt liegt die Käserei Wengliswil, eine typische Dorfkäserei. In dieser natürlichen Umgebung führen die Geschäftsinhaber Yvan, der Käsemeister, und Pia Aeby zusammen mit ihrem Personal die Tradition der Bergkäserei fort. Alles wird mit Enthusiasmus und größter Sorgfalt erledigt.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Aromatisch würzig passt der Käse gut zu Salat, Brot oder zu einem Glas Wein.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Hartkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Schweiz (CH)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH* (ROHMILCH), Steinsalz, Milchsäurekulturen, Lab; Holundersaft und Farbstoff: Planzenkohle auf der Rinde
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1808 kJ / 436 kcal

Fett: 36g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Eiweiß: 28g

Salz: 1,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Naturpark Gantrisch, Schweiz

Besonderheiten: Der Schwarzseekäse ist eine Eigenkreation der Käserei. Seine Rinde ist mit Holundersaft und Planzenkohle gepflegt. In der Vergangenheit war die Herstellung von Alpkäse in der ganzen Region des Schwarzsees stark verbreitet. Seit den 30er Jahren des 20sten Jahrhunderts aber ist die Fabrikation auf den Alpen stark zurückgegangen. Ein Sprichwort sagt: Was einmal war, kann in veränderter Form wieder werden. Es ist ein Segen, dass sich das Sprichwort mit der Käserei Wengliswil erfüllt hat: Seit dem Jahr 2002 wird mit moderner Infrastruktur der Bergkäse "Schwarzsee" produziert. Es war ein Anliegen aller Beteiligten, solche Bergprodukte wieder vor Ort herzustellen.

Rezept, Zubereitung: Der Schwarzseekäse verdient es, einen guten Platz auf ihrer Käseplatte zu bekommen. Prächtig kommt der edle Geschmack auch in geriebener Form zur Geltung, z.B. auf grünen Salaten oder fein geschnitten mit Gemüse auf einem Sandwich platziert. Avocado-Sandwich mit Schwarzseekäse Zutaten für 4 Stück: 8 Scheiben Vollkorntoastbrot | 2 Avocados | 1 EL Zitronensaft | Salz | Pfeffer | 2 TL Aceto balsamico | 1 ½ EL Olivenöl | ½ Cicorino rosso ( Radicchio) | 120 g Schwarzseekäse | 2 EL Senf Toastbrot in einer Pfanne oder in einem Toaster rösten. Avocados halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocados mit Zitronensaft pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aceto balsamico mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Radicchio in Streifen schneiden, mit der Soße mischen. Schwarzseekäse in dünne Scheiben schneiden. Toasts mit Senf bestreichen. 4 Toasts mit Avocadopüree, Cicorino und Käse belegen. Übrige Toastscheiben darauf legen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer diagonal in zwei Dreiecke schneiden. Getränke: Holundersaft-Limonade, gereifte Weiß- und Schaumweine, kräftige Rotweine Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: schweizerkaese.ch

Herstellung: Der Schwarzseekäse wird aus duftender Rohmilch der Berge hergestellt, die alle Vorzüge der Natur einbringen kann. Rund 20 Milchproduzenten liefern die Milch, die noch am gleichen Tag zu Käse verarbeitet wird. Die Kühe werden nach genauem Plan gefüttert, gehegt und gepflegt. An Kühe und Jungvieh darf kein Silo-Futter verabreicht werden. Mit größter Fachkenntnis und Sorgfalt wird die tägliche Arbeit ausgeführt. Der Tradition verpflichtet weisen die hergestellten Produkte höchste Qualität auf. Ein auf den Betrieb zugeschnittenes Qualitätssicherungskonzept garantiert die lückenlose Kontrolle und Prüfung der fertigen Produkte. Ein Pflichtenheft sorgt dafür, dass von der Haltung und Fütterung der Kühe über die Verarbeitung und Produktion bis hin zur Reifung der Käse alles strikt in geordneten Bahnen verläuft.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Käsegruppe AT: Hartkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Lactosegehalt: <0,1%

Produzent: Käserei Wenglisweil

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 8 Monate gereift

Reifezeit Zahl: 8

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,4%

Salzart: Steinsalz

Farbstoff bei Käse: Pflanzenkohle

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: 1/2 Laib

Geschmack: aromatischer Hartkäse, das Aroma erinnert an frisches Gras, Karamell und Pilz-Bouillon, der Grundgeschmack ist ausgewogen mit einer gewissen Süße, leichten Säure und salzigen Noten im Abgang

Geruch: milchig, süßlich, feiner Käsekellerduft

Konsistenz: bissfest und krümelig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Schweiz

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Nicht EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Mit Farbstoff

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt.

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: PE

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

alkoholfrei: ja

GTIN Stück: 4046896507816

Art. Nr: 50781

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Ausschluss garantiert: Laktose

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