Salva Cremasco DOP
1kg | Salva Cremasco DOP
Allgemeines
Allgemeines: Der Salva Cremasco D.O.P. Biologico von Carioni ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) aus der Lombardei, Italien. Sein Name leitet sich vom italienischen Wort "salvare" ab, was "retten" bedeutet, da dieser Käse ursprünglich entwickelt wurde, um überschüssige Milch zu konservieren.
Der Salva Cremasco stammt aus der Lombardei, insbesondere aus der Provinz Crema. Die Produktionszone umfasst die Provinzen Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi und Mailand.
Bezeichnung des Lebensmittels
Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Salva Cremasco D.O.P.
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Italien (IT)
Zutaten
Zutaten: MILCH*, Salz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1519 kJ / 363 kcal
Fett: 29,6g
davon gesättigte Fettsäuren: 19,8g
Kohlenhydrate: 0,0g
davon Zucker: 0,0g
Eiweiß: 23,4g
Salz: 2,2g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Region: Italien
Serie: Salva Cremasco DOP
Besonderheiten: Der Salva Cremasco zeichnet sich durch seinen aromatischen und intensiven Geschmack aus, der mit der Reifung an Komplexität gewinnt. Seine quadratische Form und die rustikale Rinde verleihen ihm ein unverwechselbares Aussehen. Als D.O.P.-Produkt unterliegt er strengen Produktionsvorgaben, die seine Qualität und Authentizität gewährleisten.
Rezept, Zubereitung: Salva Cremasco eignet sich hervorragend für Käseplatten und harmoniert gut mit Nüssen, Honig und Konfitüren. Er kann auch in Salaten oder als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Traditionell wird er mit Rotweinen wie Chianti oder Pinot Nero aus dem Friaul kombiniert.
Herstellung: Dieser Käse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und reift mindestens 75 Tage. Während der Reifung entwickelt er eine dünne, glatte Rinde mit charakteristischer Mikroflora. Der Teig ist kompakt und bröckelig, mit einer weißen bis strohgelben Farbe, die mit zunehmender Reifung intensiver wird.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 1°C - 6°C °C lagern
Milchart: Kuh
Rohmilch: nein
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Halbfester Schnittkäse
Käsegruppe AT: Halbweicher Schnittkäse
Fett i. Tr.: mindestens 50%
Produzent: Carioni Società Agricola Consortile a Responsabilità Limitata
Fettgehaltsstufe: Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: mind. 3 Monat
Reifezeit Zahl: 3
Reifezeit Einheit: Monat(e)
Labart: Kälberlab
Salz: 2,2%
Salzart: Meersalz
Rinde verzehrbar: nein
Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Käseform: Ganzer Laib
Geschmack: aromareich, Aromen von frischer Milch, Quark, Zitrone, Pilzen, Nuss, Karamell und Kräutern, insgesamt ausgewogen mit einer feinen, belebenden Säure
Geruch: frisch, duftet nach Pilzen und Zitrusfrüchten
Konsistenz: typisch, mürbe, krümelig, zur Rinde hin speckig
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Italien
Verarbeitungsland: Italien
Verpackungsland: Italien
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Italienische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-009
Weitere Qualitätskriterien und Labels: geschützte Ursprungsbezeichnung
Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de
Logistik
Füllgewicht: 1,0kg
Verpackungsart: Laib
Verpackungsmaterial: HDPE
Bezeichnung der Einzelstücke: Laib
Lagerung, Entsorgung & Pfand
Pfand: nein
Produkthinweise
GTIN Stück: 94046896001232
Art. Nr: 30375
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß
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