Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Pecorino Sardo Maturo DOP

3,3kg | Pecorino Sardo Maturo Bio DOP

Allgemeines

Allgemeines: Aus der puren, frischen Schafsmilch Sardiniens käst Familie Argiolas den echten Pecorino und die weltberühmten Käse der sardischen Hirten. Ganz im Süden Sardiniens findet man das Campidano, eine fruchtbare Ebene mit saftigen, grasgrün leuchtenden Weiden. In dieser wunderschönen Umgebung liegt die Käserei der Familie Argiolas in der Gemeinde Dolianova. Zwei junge Brüder, Ennio und Eligio Argiolas, waren es, die 1954 die Initiative ergriffen, mit Käse zu arbeiten. Damit legten sie den Grundstein für das Unternehmen Argiolas. In den Anfangsjahren hatten die beiden Brüder keine Produktionsstätte zur Verfügung. Sie kauften Käse von den Hirten, um ihn im eigenen Keller zu reifen. Den gereiften Käse verkauften sie dann an Großhändler in ganz Italien. Einige Jahre später beschlossen die Brüder, den Erlös ihres Geschäfts in die Käseherstellung zu investieren, sie mieteten eine kleine Molkerei. Sie experimentierten und hatten Erfolg, die Qualitäten wurden immer besser. 1970 beschlossen die Brüder dann, eine eigene Molkerei zu errichten. Zu diesem Zweck wurde das damalige Industriegebiet in Dolianova ausgewählt, direkt am Fuße der Hügel, in die die Hirten ihre Weidetiere brachten. In die Molkerei wurde regelmäßig investiert, immer mit dem Fokus, sardische Traditionen der Käseherstellung zu bewahren. Antonello folgt nun seinem Vater und Onkel. Sein Herzenswunsch ist es, dass sein Käse das Erbe der sardischen Hirtenkultur hinaus in die Welt trägt. In die Molkerei wurde regelmäßig investiert, immer mit dem Fokus, sardische Traditionen der Käseherstellung zu bewahren.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Mild würzig gereifter Pecorino für die ganze Familie. Passt zu jeder Brotzeit.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Hartkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Italien (IT)

Zutaten

Zutaten: SCHAFMILCH* (thermisiert), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1800 kJ / 434 kcal

Fett: 34,4g

davon gesättigte Fettsäuren: 26,3g

Kohlenhydrate: 5,8g

davon Zucker: 0,8g

Eiweiß: 25,2g

Salz: 2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Italien, Sardinien

Besonderheiten: Dank der hervorragenden Qualität der Produkte hat die Käserei bereits sehr viele nationale und internationale Preise erhalten. Es wird zwischen zwei Sorten unterschieden: „dolce“ mit kurzer Reifezeit (20-60 Tage) und „maturo“ mit einer Reifezeit von mindestens zwei Monaten.

Rezept, Zubereitung: Kartoffel-Tortini mit Pecorino Sardo Zutaten für 4 Personen (8 Törtchen) 4 große mehlig kochende Kartoffeln | 12 grüne und schwarze Oliven, entsteint | 2-3 Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 1 Zweig gehackte Rosmarinnadeln | Salz | Pfeffer aus der Mühle | 75 g grob geraffelter Pecorino Sardo | Olivenöl Die Kartoffeln schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben hobeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffelscheiben einander überlappend in 8 Rosetten darauf anrichten. Die Rosetten leicht mit Olivenöl bepinseln und salzen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Backofens 10 Minuten backen. Tomaten (nur das Fruchtfleisch), Oliven, Knoblauch und Rosmarin fein hacken und mit dem Pecorino in einem tiefen Teller verrühren. Leicht salzen und pfeffern. Nach 10 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Gemüse-Käse-Mischung auf den Kartoffelrosetten verteilen. Weitere 10 Minuten im Ofen überbacken. Buon appetito! Getränke: Zu diesem Pecorino passen natürlich sardische Weiß- und Rotweine. Aufgrund des konzentrierten Fett-, Salz- und Umamigehalt sind diese Käse in der Lage, Tannine zu "binden". Deshalb gehört Pecorino auch zu den richtig guten Rotweinbegleitern, wie z.B. Chianti. Auf Sardinien braut man das Bier Ichnusa. Das sardische Bier ist ein Lager. Es ist sehr süffig und leicht und dient dem Pecorino als zurückhaltender Getränkebegleiter. Seccos sind eine leichte, alkoholfreie Alternative zum Sekt, sie begleiten einen Pecorino perfekt zum Aperitif. Inhalte: Hersteller

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Schaf

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: thermisiert

Wärmebehandlung Käse: thermisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Käsegruppe AT: Hartkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Argiolas Formaggi

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 120 Tage

Reifezeit Zahl: 120

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 2%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: Ganzer Laib

Haltbarmachung: vakuumiert

Geschmack: Aromen: charakteristisches Schafmilcharoma, Röst- und Karamellnoten; Grundgeschmacksart: ausgewogen mit salziger Tendenz

Geruch: Teig: frische Schafmilch mit leichter Süße; Rinde: fein-animalisch, gereifte Duftnoten

Konsistenz: erst bröckelig dann schmelzend

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Italien

Verarbeitungsland: Italien

Verpackungsland: Italien

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Italienische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-006, DE-ÖKO-003

Weitere Qualitätskriterien und Labels: geschützte Ursprungsbezeichnung

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit thermisierter Schafmilch hergestellt.

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: PET

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

alkoholfrei: ja

GTIN Stück: 4046896301254

Art. Nr: 30125

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

... mehr über Vallée Verte

Zuletzt angesehene Produkte

Pecorino Sardo Maturo DOP

gekühlte Lebensmittel Käse

Pecorino Sardo Maturo DOP

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte