Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Merlin

1,8kg | Merlin

Allgemeines

Allgemeines: Dieser Käse wird in einer Käserei hergestellt, die auf Ziegenkäse spezialisiert ist.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Weichkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Belgien (BE)

Zutaten

Zutaten: ZIEGENMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff, Edelpilzkulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1049 kJ / 253 kcal

Fett: 21,2g

davon gesättigte Fettsäuren: 14g

Kohlenhydrate: 1g

davon Zucker: 1g

Eiweiß: 15g

Salz: 2,2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Flandern

Besonderheiten: Der Käse hat einen sehr schmelzenden Kern unter seiner Rinde. Aufgrund dieser Eigenschaft sind einige Empfehlung für seinen Umgang zu empfehlen, damit seine Qualität erhalten bleibt. Der Käse wird in einem Karton geliefert. Das macht der Hersteller aus zwei Gründen: 1. Die Rinde soll sich weiterentwickeln können, dazu benötigt der Käse Luft. 2. Eine anliegende Umverpackung könnte das Lösen der Rinde vom Käse begünstigen. Aufgrund dieser beiden Gründe sollte der Käse auch in der Käsetheke nicht komplett in Folie gewickelt werden. Am besten decken Sie die Schnittfläche nur mit einer Zellglasfolie ab und präsentieren ihn unter deiner Käseglocke. Erst bei einem sehr reifen Käse wächst der Schimmel aufgrund des höheren pH-Wertes nicht mehr. Dieses Stadium lässt sich ebenfalls an der braunen Verfärbung der Rinde erkennen. Ein weiteres Kennzeichen dieses Käses sind die besonderen Schmelzeigenschaften. Es ist typisch, dass er unter der Rinde relativ zügig eine annähernd flüssige Schmelzschicht bekommt. Am besten schneidet er sich mit einem Schneidebogen oder einem Weichkäsemesser.

Rezept, Zubereitung: Der Käse kann sowohl für die kalte als auch für die warme Küche verwendet werden. Kurz überbacken ergibt er eine herzhafte Beilage zu grünem Salat. Geschmolzen passt er auf Nudeln oder Kartoffeln und wer ihn pur genießen möchte sollte zu einem traditionellen Baguette greifen. Ein junger Ziegenkäse, der angenehm laktisch und frisch schmeckt, verlangt nach einem jungen, eher dezenteren Wein. So empfiehlt sich ein trockener, leicht pflanzlicher, fruchtiger, junger Sauvignon wie zum Beispiel Sancerre, Pouilly-Fumé oder Entre-deux-Mers mit hohem Sauvignonanteil. Ebenfalls zu empfehlen sind Weißburgunder, Chinon, Viognier, Vouvray und Haut Medoc. Auch ein Beaujolais passt vorzüglich.

Herstellung: Die wertvolle Ziegenmilch wird von Milchbauern aus Belgien bezogen. Die Dicklegung der Milch erfolgt hauptsächlich über eine Milchsäuregerinnung, wie es für die meisten Ziegenkäsespezialitäten typisch ist. Auf diese Weise wird ihr Käseteig quarkig, mit frischen Aromen in einem schmelzenden Teig. Diese Spezialität ist nicht nur optisch ein sehr schönes Produkt sondern überzeugt vor allem durch die Qualität und den besonderen Geschmack.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-7 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 8 -10 Tage

Reifezeit Zahl: 8

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 2,2%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: sahnig und vollmundig, auf der Zunge schmelzend entfaltet er sein angenehm aromatisches, je nach Reifegrad mildes bis leicht kräftiges Aroma

Geruch: frisch, mild-säuerlich

Konsistenz: weich, zart-schmelzend

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Belgien

Verarbeitungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 1,8kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Pappe

Sonstiges

Aussprache: Merlin

Download

Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

thumb medium normal groß

Produkthinweise

vegetarisch: ja

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896314636

Art. Nr: 31463

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

... mehr über Vallée Verte

Zuletzt angesehene Produkte

Merlin

gekühlte Lebensmittel Käse

Merlin

Ähnliche Produkte

Zuletzt angesehene Produkte