Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Ma Blaarkop

8kg | Ma Blaarkop

Allgemeines

Allgemeines: Die Meester-Affineurs® bezeichnen sich selbst als ein begeistertes Team von Käseverrückten. Der Markenname Meester-Affineurs® basiert auf dem französischen Begriff „Affinieren“, was wörtlich übersetzt verfeinern bedeutet. "Käse mit einer natürlichen Rinde lebt und verdient tägliche Aufmerksamkeit: waschen, drehen, pflegen. Wir verfeinern den Käse. Käse reift nicht von selbst, er braucht Liebe und Handwerkskunst. Und dafür stehen die Meester-Affineurs®!" Die Meester-Affineurs® sind Käseliebhaber und glauben an eine nachhaltige und ehrliche Nahrungsmittelindustrie.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Bei 4°C bis 8°C lagern

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse, mit Rohmilch hergestellt

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Starterkulturen, Labaustauschstoff, Reifungskulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1600 kJ / 386 kcal

Fett: 32g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Eiweiß: 24,5g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Gelderse Vallei - Veluwe, Niederlande

Besonderheiten: Der Name des Käses leitet sich von der alten, niederländischen Rinderrasse „Blaarkop“ ab, die traditionell in der Provinz Groningen, Gelderse Vallei und Utrecht vorkommt. Diese Rinder sind stark und robust und kommen auf dem sumpfigen Grasland in der niederländischen Landschaft gut zurecht. Sie haben einen ruhigen und liebevollen Charakter und charakteristische schwarze oder braune Flecken um die Augen.

Rezept, Zubereitung: Die Blaarkop-Milch gibt dem Käse einen ganz besonderen Geschmack den man unbedingt erst einmal pur entdecken sollte. Hier schmeckt man was eine Rinderrasse und Rohmilch in einem Käse bewirken können: ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Allerdings eignet sich Blaarkop mit seinen vollmundigen Aromen und seinem weichen Teig auch bestens zum Überbacken, beispielsweise von Kartoffeln. Ein Klassiker unter den Käse-Kartoffelgerichten sind die "Hasselback Potatoes". Ihren Namen haben sie von dem schwedischen Restaurant, in dem sie der Legende nach zum ersten Mal serviert wurden. Bei uns sind sie auch als Fächer-, Ziehharmonika- oder Akkordeonkartoffeln bekannt. Sie sind sehr leicht zuzubereiten und einfach köstlich zu einem Salat oder auch zu Fleisch, wer das mag. Hasselback Potatoes Zutaten für 2 Personen: 400 g festkochende Kartoffeln | 50 g Butter | 200 g Blaarkop | Salz | Semmelbrösel | Gewürze nach Belieben | 200 g Crème fraîche | frischer Schnittlauch Die rohen Kartoffeln mit einem scharfen Messer etwa in 5-Millimeter-Abständen einschneiden – aber nicht ganz durchschneiden, sondern nur zu etwa drei Viertel, sodass sie unten noch gut zusammenhalten. Nun mithilfe eines Messers jeden zweiten Zwischenraum mit Butter füllen. Mit Salz bestreuen und bei 200°C und Umluft für etwa 45 Minuten im Ofen garen (je kleiner die Kartoffeln, desto kürzer die Garzeit). Die Kartoffeln anschließend aus dem Ofen nehmen, den Käse in Scheiben schneiden, in ein paar der Zwischenräume stecken und erneut in den Ofen schieben, bis er schön zerlaufen ist. Anschließend die Kartoffeln mit Semmelbröseln bestreuen und noch einmal für etwa fünf Minuten überbacken. Die Kartoffeln am Ende mit Crème fraîche und Schnittlauchröllchen toppen. Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: die-kartoffel.de

Herstellung: „Blaarköpfe“ geben eine reichhaltige Milch mit einem guten Protein- und Fettgehalt. Die Milchproduktion ist viel geringer als bei Holsteiner Kühen, aber der Geschmack ist besonders. Sie können dies im Käse schmecken! In den Niederlanden gibt es nur etwa 30.000 Blaarköpfe. In de Gelderse Vallei grasen rund 70 biologische Blaarköpfe auf Wiesen im ruhigen Wassereinzugsgebiet De Binnenveldse Hooilanden. Diese Rinder werden das ganze Jahr über mit Gras gefüttert und gehen so viel wie möglich nach draußen. Diese Kühe geben die Milch für diesen Bio Blaarkop.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Meester-Affineurs BV

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 90 Tage gereift

Reifezeit Zahl: 90

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,8%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mittelkräftig, aromareich, pikant, vollmundig, Röstaromen, Bouillon, Heu, ländlich, mit Rohmilchnoten; abwechslungsreiches "Spiel" bei den Grundgeschmacksarten zwischen feiner Säure, Süße und umami

Geruch: nach Karamell und Maracuja, süß, würziger Duft, sauberer Stall

Konsistenz: für einen Schnittkäse weich, zergeht auf der Zunge, am Abgang mineralisch, wie mit ganz feinen Kristallen

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande

Verarbeitungsland: Niederlande

Verpackungsland: Niederlande

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Holländische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt.

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Papier

Sonstiges

Aussprache: Ma Blaarkop

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

alkoholfrei: ja

GTIN Stück: 4046896707551

Art. Nr: 70755

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose

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