Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Leuchtturmkäse

3,5kg | Leuchtturmkäse

Allgemeines

Allgemeines: Im nordwestlichen Jütland, auf der, von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. Die Thise Mejeri, die auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern 1988 gegründet wurde, verarbeitet deren Milch zu einer Vielzahl an traditionellen dänischen Käsespezialitäten. Fast am äußersten Ende Dänemarks entsteht diese Spezialität mit dem Leuchtturm von Bovbjerg und der gischtigen Nordsee als einzigen Nachbarn.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Hartkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Dänemark (DK)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1696 kJ / 408 kcal

Fett: 32g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Kohlenhydrate: 0,1g

davon Zucker: 0,1g

Eiweiß: 30g

Salz: 2,1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Jutland

Besonderheiten: Der Thise „Nordsee Käse“ gewann 2008 den Dänischen „Molkerei Gourmetpreis“ und fast 10 Jahre später bringen sie die extra gereifte Variante, den „Leuchtturm Käse“, auf den Markt, der 2017 den „Molkerei Gourmetpreis“ gewann. Die Reifezeit für den „Leuchtturm Käse“ beträgt mindestens ein Jahr. Die längere Reifezeit macht den Geschmack und die Konsistenz des Käses noch konzentrierter: Mehr Geschmack – eine noch festere Konsistenz – noch mehr Nordsee!

Rezept, Zubereitung: Mit Schaumweinen, gereiften Weiß- oder Rotweinen und einem knusprigem Butterbrot genießen. Weltklasse! Ein Geschmackserlebnis auch mit geraspelter, weißer Schokolade und gehobelten Haselnüssen.

Herstellung: Ausgewählte Bio-Landwirte, die alle in der umliegenden Nähe von Bovbjerg wohnen, liefern den Rohstoff für die Herstellung diese Käses. Durch die hochtechnischen Belüftungsanlagen, die die salzige Meeresluft in das Lager blasen, reift der Käse mind. 12 Monate und entwickelt so seinen herzhaft-würzigen Geschmack mit angenehmer Salznote.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Käsegruppe AT: Hartkäse

Käsegruppe CH: hart

Fett i. Tr.: mindestens 48%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 12 Monate gereift

Reifezeit Zahl: 12

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 2,1%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Coating

Käseform: 1/2 Laib

Haltbarmachung: vakuumiert

Geschmack: würzig, intensives Karamell, fruchtig, mineralische, leichte Süße, gewisse Säure und umami

Geruch: rauchiger Duft von der Rinde, innen Karamell

Konsistenz: fest und gereift mit Biss, sehr angenehm

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Dänemark

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Dänische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003, DK-ØKO-100

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet.

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PE

Sonstiges

Aussprache: Leuchtturmkäse

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896805615

Art. Nr: 80561

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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