Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Jens Laggkniv 20%

8kg | Jens Laggkniv 20%

Allgemeines

Allgemeines: Im nordwestlichen Jütland, auf der von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. In Thise, so der Hersteller, können Sie das Rauschen der Nordsee, den Wind im Gras und die zuckenden Ohren der Kühe schmecken. Die Thise Mejeri wurde 1988 auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern gegründet. Es ist die Geschichte einiger besonders hartnäckiger Milcherzeuger aus Nord- und Mitteljütland, die an ihrem Traum festhielten, den Verbrauchern Bio-Milch und Milchprodukte anzubieten - trotz überwältigender Widerstände in den Anfangsjahren: Praktisch keine Geschäfte wollten die Bio-Produkte in ihren Regalen und die Molkerei verzeichnete ein durchschlagendes Defizit. Aber trotz der anfänglichen Probleme kämpften sie weiter. Heute ist die Thise Mejeri Dänemarks zweitgrößte Molkerei. Immer noch im Besitz derjenigen, die die Milch produzieren - den Genossenschaftsmitgliedern - immer noch unabhängig und immer noch biologisch. Der unerschütterliche Pioniergeist lebt weiter!

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Dänemark (DK)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff, Rotschmierkultur
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 855 kJ / 211 kcal

Fett: 11g

davon gesättigte Fettsäuren: 7g

Kohlenhydrate: 0,1g

davon Zucker: 0,1g

Eiweiß: 28g

Salz: 1,6g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Jutland

Besonderheiten: Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, wird der Käse während der Reifung mit Rotkulturen gepflegt. Trotz seines niedrigen Fettgehalts von 20% Fett i. Tr. entwickelt er durch die spezielle Reifung ein intensives Aroma.

Rezept, Zubereitung: Der Jens Langkniv eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Käseplatte, besonders in Kombination mit frischem Brot und Früchten. Sein Aroma harmoniert gut mit einem Glas Riesling oder Roséwein. Zudem kann er in Salaten oder geschmolzen in warmen Gerichten verwendet werden, um diesen eine besondere Note zu verleihen.

Herstellung: Fast am äußersten Ende Dänemarks entsteht diese Spezialität mit dem Leuchtturm von Bovbjerg und der gischtigen Nordsee als einzigen Nachbarn. Die Milch für den Käse stammt von 15 Bauernhöfen, die sich alle in der Nähe der Nordsee und des Leuchtturms von Bovbjerg befinden. Der Käse besteht einzig aus Milch, Milchsäurekulturen, Lab und Salz. Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, wird der Käse während der Reifung mit Rotkulturen gepflegt. Der Jens Langkniv verdankt seinen Namen dem legendären Jens Langkniv, einem bekannten dänischen Volkshelden. Jens Langkniv war eine legendäre Figur aus der dänischen Folklore des 17. Jahrhunderts. Er wird oft als eine Art dänischer Robin Hood beschrieben.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 20%

Produzent: Thise Mejeri

Fettgehaltsstufe: Halbfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Viertelfettstufe

Art der Reifung: foliengereift

Reifezeit Text: 70 Tage gereift

Reifezeit Zahl: 70

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,6%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Paraffin und Coating, nicht essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: edles Milcharoma, nussig, aromatisch-süß mit angenehmer Salznote und elegantem Abgang

Geruch: blumig, erinnert an Veilchen, mineralisch, dezent nussig

Konsistenz: bissfest, homogen, mit ausgeprägtem Schmelz

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Dänemark

Verarbeitungsland: Dänemark

Verpackungsland: Dänemark

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Dänische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DK-ØKO-100

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet

Logistik

Füllgewicht: 8kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: LDPE

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 94046896001218

Art. Nr: 80546

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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