Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Heumilch-Bergkäse aus Österreich 10 Monate

7kg | Heumilch-Bergkäse aus Österreich

Allgemeines

Allgemeines: Der Pinzgauer Heumilch Bergkäse ist ein österreichischer Bio-Hartkäse aus dem alpinen Raum. Seine Heimat ist geprägt von hohen Bergen, grünen Tälern sowie artenreichen Wiesen und Almen. Die traditionelle Milchwirtschaft ist hier seit Jahrhunderten eng mit der Landschaft verbunden. Während seiner 10-monatigen Reifung entwickelt der Bergkäse seinen typischen, eigenständigen Charakter.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Bergkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Österreich (AT)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1835 kJ / 443 kcal

Fett: 36,5g

davon gesättigte Fettsäuren: 23g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 28g

Salz: 1,85g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Salzburger Land, Österreich

Besonderheiten: Hergestellt wird der Bergkäse aus Bio-Heumilch. Die Kühe erhalten im Sommer vorwiegend frische Gräser und Kräuter von Wiesen, Weiden und Almen, im Winter werden sie mit getrocknetem Heu gefüttert. Vergorene Futtermittel wie Silage sind bei der Heumilchwirtschaft nicht erlaubt. Heumilch trägt das europäische Gütesiegel „garantiert traditionelle Spezialität“. Es steht für eine überlieferte, klar geregelte Erzeugungsweise. Die biologische Bewirtschaftung und die kleinstrukturierten Bergbauernhöfe tragen zugleich zur Pflege der alpinen Wiesen- und Kulturlandschaft bei.

Rezept, Zubereitung: Der Heumilch-Bergkäse eignet sich hervorragend für die Käseplatte, zur Brotzeit oder fein gehobelt über Salate und warme Gerichte. Auch zum Überbacken, für Kässpätzle, Knödel oder herzhafte Aufläufe ist er eine gute Wahl. Zu dieser Spezialität passen Bauernbrot, Birnen, Äpfel, Trauben, Nüsse oder ein fruchtiges Chutney. Als Getränkebegleitung empfehlen sich kräftige Weißweine, fruchtige Rotweine oder ein naturtrübes Bier.

Herstellung: Für die Herstellung wird frische Bio-Heumilch schonend erwärmt und mit Käsekulturen sowie Lab zur Gerinnung gebracht. Der entstandene Käsebruch wird geschnitten, weiter erwärmt und anschließend in Formen gepresst. Nach dem Salzbad reifen die Laibe 10 Monate im Käsekeller. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig gewendet und sorgfältig gepflegt. So bildet sich die natürliche Rinde, während der Teig fest, geschmeidig und zunehmend aromatisch wird.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-6 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Hartkäse

Käsegruppe AT: Hartkäse

Fett i. Tr.: 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 10 Monate

Reifezeit Zahl: 10

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,5%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: aromatisch, würzig, fein gereifte Aromen die an Erdnuss, Mandel und Röstzwiebel erinnern

Geruch: fruchtig und nach Gewürzen

Konsistenz: fest aber geschmeidiges Mundgefühl

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Österreich

Verarbeitungsland: Österreich

Verpackungsland: Österreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Österreichische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: AT-BIO-902

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt.

Logistik

Füllgewicht: 7kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: Kunststoff

Heumilch-Bergkäse aus Österreich 10 Monate

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Produktdaten

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Produkthinweise

GTIN Stück: 94046896002055

Art. Nr: 52130

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

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