Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Feurige Susi

ca. 2,5kg | aus Bio-Heumilch g.t.S.

Allgemeines

Allgemeines: Der feurig-cremige Käsegenuss aus dem wunderschönen Allgäu mit seinen saftigen Wiesen und grünen Hügeln und Bergen kommt diese großartige Käsespezialität. Unser Käse entsteht aus reiner Allgäuer Bio-Heumlich ausschließlich unserer Mitglieder. Die Kühe sind im Sommer auf der Weide und fressen im Winter bestes kräuterreiches aromatisches Heu. In guter handwerklicher Tradition entsteht in unserer kleinen Käserei diese Spezialität.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Käseplatten

Lager- und Aufbewahrungshinweis: kühl lagern

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Halbfester Schnittkäse mit Chiligewürzmantel

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: HEUMILCH g.t.S.*, Chili*, Knoblauch*, Pfeffer*, Kakao*, Kaffee*, Salz, KULTUREN, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1573 kJ / 376 kcal

Fett: 31,5g

davon gesättigte Fettsäuren: 20,8g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 22,5g

Salz: 1,5g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Allgäu

Besonderheiten: Die feurige Susi - ein Genuss für alle Sinne Die ca. 2,5kg schweren Käselaibe reifen nach dem Salzbad für mindestens 6 Wochen im Ziegelgewölbekeller und werden regelmäßig gepflegt. Das einzigartige natürliche Klima im Keller verleiht dem Käse seinen Charakter. Nach der Reifung wird der Käse mit einer erlesenen Chilimischung affiniert. Der feurig rote Chilimantel verleiht dem Käse seine angenehme Schärfe. Die Chilimischung geht mit der weichen Rinde eine feste Verbindung ein. Durch das optimale Verhältnis von Oberfläche zu Volumen entsteht eine gleichmäßige Würze im gesamten Laib, welche durch den cremigen Teig optimal zur Geltung kommt

Herstellung: handwerklich aus eigener Bio-Heumilch gekäst und natürlich im Ziegelnaturkeller gereift

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Verwendungsdauer: 50Tage

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Halbfester Schnittkäse

Fettgehalt im Milchanteil: 4%

Fett i. Tr.: mindestens 55%

Produzent: Bio Schaukäserei Wiggensbach eG

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 6-8 Wochen

Reifezeit Zahl: 6-8

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,5%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel und Rotschmiere

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: aromatisch-würzig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: Bio-Siegel, EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bioland

Inverkehrbringer: Bio-Schaukäserei Wiggensbach eG, Kempter Straße 9, D-87487 Wiggensbach; info@schaukaeserei-wiggensbach.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 2,5kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: PA, PE

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

Excel XML JSON BNN

Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

ungesüßt: nein

GTIN Stück: 4260102480100

Art. Nr: 038

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Dinkel, Gerste, Hafer, Kamut, Roggen, Weizen, Cashewnuss, Haselnuss, Macadamianuss, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Walnuss, Huhn, Laktose, Rind, Schwein, Fruktose, Koriander, Mais, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß, Kakao, Pfeffer

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

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