Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Doré Chèvre

4kg | Dore Chevre

Allgemeines

Allgemeines: Schneeweißer, cremiger Bio Ziegen-Schnittkäse mit kräftigem Aroma. Die vollrahmige Milch stammt von biologisch wirtschaftenden Bauernhöfen aus den Niederlanden. Der Einfluss der angrenzenden Nordsee mit klarer, salzhaltige Luft prägt die Weidelandschaft und sorgt für kräuterreiches, schmackhaftes Futter. Unsere Maîtres Fromagers Danielle und Jozef, echte Meister ihres Fachs, käsen daraus sogenannte „grüne“ Käse. Sie kommen aus einer kleinen, handwerklich arbeitenden Bio-Käserei und müssen so gekäst werden, dass sie für die anschließende Rindenreifung im Käsekeller im Allgäu geeignet sind. Dort wird mit Rotkultur-Affinage dafür gesorgt, dass die Doré ihren unvergleichlichen Geschmack erhalten.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Als Belag auf krossen Baguettes oder Vollkorn-Brot/-Brötchen, zum Überbacken von Aufläufen und Grillgut, gewürfelt als Snack zu Wein und Bier, als Zutat bei einer Vielzahl von Salaten, auch als Grundlage für ein Käse-Fondue.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Im Kühlschrank bei ca. 5 ° C, gut eingepackt oder in einem verschlossenen Gefäß, um Austrocknung zu verhindern.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: ZIEGENMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1633 kJ / 390 kcal

Fett: 33,6g

davon gesättigte Fettsäuren: 20,57g

davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 11,77g

davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,32g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 24,53g

Salz: 2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Besonderheiten: Schneeweißer, cremiger Ziegen-Schnittkäse. Durch Rotkultur-Affinage und sorgfältige, langsame Ausreifung entwickelt sich ein kräftiges Aroma, das aber keineswegs streng nach Ziege schmeckt. Diese Käsespezialität wird nur aus besonders schmackhafter Sommermilch hergestellt (wenn die Ziegen auf der Weide sind) und im Winter verkauft.

Verarbeitungshinweis: Bio-Käse werden ohne Natriumnitrat hergestellt und sind daher für die warme Käseküche zu empfehlen.

Herstellung: Nach überlieferten Rezepturen von erfahrenen Maîtres Fromagers handwerklich gekäst, gereift und veredelt in einer österreichischen Felsenhöhle.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 5-8 °C lagern

Sonstige Hinweise: Etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen; dann kommt das Aroma noch besser zur Geltung.

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Lactosegehalt: <0,1%

Produzent: Schönauer Käsekeller

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 2 - 3 Monate

Reifezeit Zahl: 2-3

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 2%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: sehr aromatisch

Geruch: typisch

Konsistenz: schnittfest

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Weitere Qualitätskriterien und Labels: European Vegetarian Union

Inverkehrbringer: Jelitta GmbH, Riedeselstraße 31 a, D-82319 Starnberg

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: unverpackt

Stücke in Packung: 1

Einheit der Einzelstücke: Kilogramm

Bezeichnung der Einzelstücke: Stück

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: ja

ungesüßt: nein

GTIN Stück: 2800066001045

Art. Nr: 226011

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Milcheiweiß

nicht enthalten: Laktose

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