Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Coeur de Savoie

2,5kg | Coeur de Savoie

Allgemeines

Allgemeines: Der "Coeur de Savoie" kommt aus einer traditionellen Käserei aus der Savoie, die 1936 gegründet wurde. Seit Generationen pflegt die Familie den Geschmack des Landes, achtet das Wissen ihrer Vorfahren und strebt nach Authentizität. In den 90ziger Jahren treten Luc und seine Schwester Céline in das Unternehmen ein und verfolgen mit Entschlossenheit die Arbeit ihrer Vorfahren. Sie setzen sich mehr denn je dafür ein, die Tradition der "frutières" fortzusetzen und gleichzeitig den Anforderungen der modernen Welt gerecht zu werden indem sie in das Unternehmen investieren. Sie führen die große Tradition der "frutières" fort. Diese Genossenschaftsform, die um 1900 im Pays de Savoie entstanden ist, ermöglicht es den Landwirten, die "Frucht" ihrer Arbeit (daher der Name "frutière") gemeinsam zu verarbeiten. Dieses System garantiert ihnen ein faires Einkommen und bewahrt gleichzeitig den Ursprung von Spezialitäten mit außergewöhnlicher Qualität. Diese traditionelle Form der Käseherstellung trägt zur Erhaltung sensibler Gebiete und zur Erhaltung der Artenvielfalt bei. Beim Concours Général Agricole Paris hat das Unternehmen immer wieder Auszeichnungen für seine Käse erhalten.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH* (ROHMILCH), Meersalz, tierisches Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1720 kJ / 415 kcal

Fett: 35g

davon gesättigte Fettsäuren: 22g

Kohlenhydrate: 0,5g

davon Zucker: 0,5g

Eiweiß: 25g

Salz: 1,0g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Frankreich, Haute-Savoie

Besonderheiten: Für den Coeur de Savoie findet die gleiche Besonderheit Anwendung wie beim Beaufort, den Prinz der Gruyère, der aus der gleichen Region kommt. Die Molke des Vortages wird zum Ansäuern der Käsereimilch verwendet. Der Coeur de Savoie entsprach ursprünglich dem alten Gruyère. Es handelt sich um einen rohen Kuhmilchkäse, der mindestens 10 Monate in einem kalten Keller auf Holzbrettern gereift wird.

Rezept, Zubereitung: Der Coeur de Savoie hat sehr fruchtige Aromen unter einem schmelzenden Teig. Er ist so vielseitig verwendbar wie ein Gruyère. Es ist ein idealer Käse für einen Aperitif, für Snacks, eine Brotzeit, für Gratins, Fondues oder eine Käseplatte. Ein Weißwein aus der Savoie oder der Franche-Comté kann das Herz des Savoyer Käses mit einer klaren Nase und einer schönen Mineralität begleiten.

Herstellung: Die von der Käserei gesammelte Milch stammt zu 100 % von Kühen einheimischer und rustikaler Rassen, die perfekt an das Klima und die hügelige Bergwelt angepasst sind. Drei Rassen erfüllen diese Kriterien: Abondance, Tarine und Montbéliarde. An der frischen Luft aufgezogen und mit frischem Gras gefüttert, produzieren sie eine reichhaltige, cremige Milch mit allen Aromen der Alpenflora. Die Käserei legt großen Wert auf Qualitätskontrollen, die vom Einsammeln der Milch bis zur Reifung der Produkte reichen. Im Käsekeller entwickelt sich der volle Geschmack der Bergwelt aus.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Halbharter Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 10 Mon. gereift

Reifezeit Zahl: 10

Reifezeit Einheit: Monat(e)

Labart: Kälberlab

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, essbar

Käseform: Keilstück

Haltbarmachung: vakuumiert

Geschmack: milder, ausgewogener Geschmack, abgerundete Aromen von Bouillon, Nüssen und Karamell

Geruch: milchig

Konsistenz: typisch für Hartkäse, fest und mürbe

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003, FR-BIO-09

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt.

Logistik

Füllgewicht: 2,5kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PE

Sonstiges

Aussprache: Kör dö Sawua

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896106798

Art. Nr: 10679

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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