Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Capri´Marone

80g | Capri´Marone

Allgemeines

Allgemeines: Das Abenteuer dieses Familienunternehmens begann vor mehr als 40 Jahren im Périgord Vert. Die Liebe zu Tieren, dem Bauernhof, guten Produkten und der Region ist in dieser Familie seit 3 Generationen tief verankert. Besonders die launischen Ziegen haben es der Familie angetan. Mit großer Passion widmeten sie sich früh der Ziegenkäseherstellung, obwohl dieses Produkt zu dieser Zeit noch wenig bekannt war im Périgord. Jetzt liegt das Unternehmen in den Händen des Sohnes, der einen Abschluss an einer Molkereifachschule hat und der mit großer Begeisterung für Produktion und Innovation die Käserei immer weiterentwickelt. So ist er zum absoluten Spezialisten für süßen und frischen Ziegenkäse geworden.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Bei 0°C bis 6°C lagern

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Ziegen-Frischkäsezubereitung mit Maronenkonfitüre

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: Ziegenfrischkäse*(85%), (ZIEGENMILCH*, Zucker*, tierisches Lab, Milchsäurekulturen), Maronenkonfitüre* (15%), (Marone*, Rohrzucker*, Vanilleextrakt*, Vanillepulver *)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Nährwertbezug: auf zubereitetes Produkt

Energie kJ / kcal: 886 kJ / 212 kcal

Fett: 12g

davon gesättigte Fettsäuren: 9g

Kohlenhydrate: 15g

davon Zucker: 11g

Eiweiß: 11g

Salz: 0,1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Frankreich / Dordogne Périgord

Besonderheiten: Im Jahr 2009 wurde ein Teil der Produktion auf Bio umgestellt, um die lokalen Produzenten stärker zu unterstützen und die nachhaltige Zusammenarbeit zu intensivieren. Mittlerweile beschäftigt das Unternehmen 20 Mitarbeiter die jährlich ca. 1 Mio. l Bio-Milch verarbeiten (30% der Gesamtproduktion). Insbesondere zwei Faktoren führen zu einem höheren Preis dieser Spezialität: 1) Das Unternehmen zahlt einen sehr fairen Ziegenmilchpreis an die Bauern. 2) Für das Befüllen und das Formen der Ziegenfrischkäse ist viel Handarbeit nötig. Dafür bietet das Unternehmen mit dieser Ziegenkäsekreation ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus der Feinschmeckerregion Périgord.

Rezept, Zubereitung: Dieser frische, auf der Zunge schmelzende Ziegenfrischkäse mit seinem süßlichen "Herz" besticht durch seinen außergewöhnlichen Geschmack. Servieren Sie den Käse auf einem Salatbett mit Ihrem Lieblingsdressing und gerösteten Pinienkernen. Reichen Sie dazu frisches Baguette und einen trockenen Weißwein oder Schaumwein. Ein kulinarisches Highlight und keineswegs zickig! Quelle Inhalte: Hersteller

Herstellung: Die Herstellung findet in gekonnter Verbindung von traditionellen Rezepten und innovativer Technologie statt. Zunächst wird die frische Ziegenmilch pasteurisiert und anschließend unter Zugabe von tierischem Lab und Milchsäurekulturen zur Gerinnung gebracht. Im zweiten Schritt erfolgt das eigentliche Befüllen und Formen der Säckchen in Handarbeit.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-6 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: Rohrzucker

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Käsezubereitung aus Frischkäse

Käsegruppe CH: weich

Fettgehalt im Milchanteil: 45%

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Dreiviertelfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Dreiviertelfettstufe

Art der Reifung: nicht gereift

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 0,1%

Salzart: ungesalzen

Rinde: ohne Rinde

Käseform: Ganzer Laib

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: Karamell, nach Maronen, nussig, angenehme Süße, im Abgang harmonisch mit dem frischen Ziegemilcharoma

Geruch: frisch, Joghurt, feinstes Ziegenmilcharoma

Konsistenz: weicher, quarkig- schmelzender Teig, fluffig, die pastöse Füllung geht eine tolle Kombination mit dem Frischkäse ein

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: N: 80% CO2: 20%

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: unverpackt

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: nein

GTIN Stück:

Art. Nr: 20288

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

Spuren möglich: Schalenfrüchte

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