Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Capri´Citron

80g | Capri´Citron

Allgemeines

Allgemeines: Als Erbe einer Familienleidenschaft begann das Abenteuer Chêne Vert vor über 40 Jahren im Périgord Vert in der Region Dordogne. Diese Region ist ein Juwel kulinarischer Köstlichkeiten und unter anderem sehr berühmt für Foie Gras, Trüffel, Bergerac-Weinen, Erdbeeren, Walnüssen, Steinpilzen, Honig, Marmeladen und Käse. Die Liebe zu Tieren, zum Bauernhof, zu guten Produkten und zur Region ist seit drei Generationen die Leidenschaft der Familie. Alles begann mit der Großmutter Marie die Milchkuhzüchterin war. Ihr Sohn François übernahm das Geschäft in sehr jungen Jahren mit seiner Frau Jeanine. Aus Anziehungskraft für kleinere, aber dennoch launischere gehörnte Tiere gingen sie in den 65er Jahren von der Kuh- zur Ziegenzucht über. Angetrieben von ihrer Leidenschaft für Ziegen, Innovation und dem starken Wunsch, ihre Arbeit zu verbessern, begannen sie, sich auf die Herstellung von Käse zu konzentrieren. Ziegenkäse war damals noch ein wenig bekanntes Produkt. Die Arbeit wurde von der Familie erledigt und schon in jungen Jahren übernahm Pierre die Familienkäserei. Nach seinem Abschluss an einer Milchschule und einer Leidenschaft für Produktion und Innovation entwickelt er Chêne Vert weiter, bis er zum Spezialisten für weichen und frischen handwerklichen Ziegenkäse wird. Heute beschäftigt die Käserei 20 Mitarbeiter und obwohl die Familie selbst keine Ziegen mehr hat ist sie sehr eng mit der Ziegenzucht verbunden. Die gesamte Milch wird vor Ort in einem Umkreis von 50 km um die Käserei von rund zwanzig Züchtern gesammelt, die ausschließlich für Chêne Vert arbeiten und teilweise auch für sie produzieren. Die Herden bestehen aus zwei Ziegenrassen, den hellbraunen Alpinen und den weißen Saanen.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Frischkäsezubereitung

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: Ziegenfrischkäse (ZIEGENMILCH*, Zucker* (1%), Lab, Milchsäurekulturen), Zitronenmarmelade* (Sizilianische Zitronen mit Schale*, Rohrzucker*, Zitronnensaftkonzentrat*, Geliermittel: Pektin)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 886 kJ / 212 kcal

Fett: 12g

davon gesättigte Fettsäuren: 9g

Kohlenhydrate: 15g

davon Zucker: 11g

Eiweiß: 11g

Salz: 0,1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Frankreich / Dordogne Périgord

Besonderheiten: Im Jahr 2009 wurde ein Teil der Produktion auf Bio umgestellt um die lokalen Produzenten stärker zu unterstützen und die nachhaltige Zusammenarbeit zu intensivieren. Mittlerweile beschäftigt das Unternehmen 20 Mitarbeiter die jährlich ca. 1 Mio. l Bio-Milch verarbeiten (30% der Gesamtproduktion).

Rezept, Zubereitung: Dieser frische, auf der Zunge schmelzende Ziegenfrischkäse mit seinem "Herz" aus fruchtiger Zitronenmarmelade besticht durch seinen außergewöhnlichen Geschmack. Fruchtig, leicht süß, frisch und keineswegs zickig. Servieren Sie den Käse auf einem Salatbett mit Ihrem Lieblingsdressing und gerösteten Pinienkernen. Reichen Sie dazu frisches Baguette und einen trockenen Weißwein oder Schaumwein. Ein kulinarisches Highlight. Quelle Inhalte: Hersteller

Herstellung: Die Herstellung findet in gekonnter Verbindung von traditionellen Rezepten und innovativer Technologie statt. Zunächst wird die frische Ziegenmilch unter Zugabe von tierischem Lab und Milchsäurekulturen schonend pasteurisiert, bevor sie abgeschöpft und weiterverarbeitet wird. Im zweiten Schritt erfolgt das eigentliche Formen und Befüllen.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 0-6 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: Rohrzucker

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Käsezubereitung aus Frischkäse; Zitronenkonfitüre * (Sizilianische Zitronen mit Schale *. Rohrzucker * Säuerungsmittel : Zitronensäure . Pektin )

Käsegruppe AT: Käsezubereitung aus Frischkäse; Zitronenkonfitüre * (Sizilianische Zitronen mit Schale *. Rohrzucker * Säuerungsmittel : Zitronensäure . Pektin )

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: nicht gereift

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 0,1%

Salzart: ungesalzen

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: ohne Rinde

Käseform: Ganzer Laib

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: milchig und fruchtig mit leichter Säure und süsslichen Aromen von Orange und Zitrone. Angenhem leichter Anflug von Ziegenfrischkäse

Geruch: süsslich leicht säuerliche Zitrus Noten

Konsistenz: weicher, quarkig- schmelzender Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: N: 80% CO2: 20%

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: unverpackt

Sonstiges

Aussprache: Cabrißitrong

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegan: nein

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: nein

GTIN Stück: 3440777970002

Art. Nr: 20284

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

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