Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Camembert Fermier Lait Cru

275g | Camembert Fermier Cru

Allgemeines

Allgemeines: Südwestlich von Paris befindet sich der Bio-Bauernhof "Ferme de la Tremblaye", auf dem seit 1967 Kuh- und Ziegenkäse hergestellt werden. Die Herstellung dieser Spezialitäten erfolgt hier in liebevoller Weise, immer respektvoll gegenüber Mensch, Tier und Umwelt! Die Umstellung auf ökologischen Landbau begann 2016. Die komplette Umstellung erfolgte 2020. Auf dem Bauernhof werden außergewöhnliche Rassen verwöhnt: Momentan leben 150 Milchkühe - Jersey und Prim Holstein - sowie 350 Ziegen und Ziegenböcke der Rasse Alpines Chamoisées und Murciana-Granadina dort. An der Auswahl der Rassen ist die Leidenschaft für die Tierzucht zu erkennen.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Französischer Weichkäse. Mindestens 50% Fett i. Tr. Mit Rohmilch hergestellt.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Milchsäurekulturen, Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1313 kJ / 317 kcal

Fett: 27g

davon gesättigte Fettsäuren: 19g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 18g

Salz: 1,2g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Il de France

Besonderheiten: Ein Käse mit der Aufschrift „FERMIER“ erfüllt folgende Kriterien: Es darf ausschließlich Milch vom eigenen Bauernhof verwendet werden, der Käse wird auf dem Bauernhof hergestellt und gereift, er wird mit traditionellen Herstellungsmethoden produziert. Ein fermier-Camembert ist heute selten geworden, selbst in Frankreich.

Rezept, Zubereitung: Camembert-Quiche mit Brokkoli Zutaten für 4 Personen: 400 g Brokkoli • 2 Eier • 20 cl Sahne • 10 cl Milch • 1 Mürbeteigboden • 1 Camembert • Kürbiskerne Den Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli waschen und in Stücke scheiden. 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser kochen. Die Eier mit Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Den Mürbeteig ausrollen und in die Kuchenform legen. Ordnen Sie die Brokkolistücke an und gießen Sie die Eiermischung darüber. Den Camembert in Scheiben schneiden und über die gesamte Fläche auslegen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Die Quiche nun 30 Minuten backen und anschließend mit einem grünen Salat servieren. Quelle Rezept: www.elle.fr Getränke zu Camembert: schwarzer Tee, Apfelsaft und Cidre sowie Calvados

Herstellung: Die Milch wird vom Melkstand direkt zur Käserei transportiert, ohne LKW-Transport und Lagerung damit all ihre Reichhaltigkeit und ihr Geschmack erhalten bleibt. Die Käse werden aus der frischen Vollmilch des Tages und des Vorabends hergestellt. Die Milch wird weder entrahmt noch standardisiert. Ihr werden einzig und allein Milchsäurebakterien, Kulturen und Lab zugesetzt. Die geformten Käse werden schließlich gesalzen. Leidenschaftliche Käser*innen sorgen für eine optimale Reifung. In der Käserei kommt neben moderner Technik viel handwerkliches Know-how zum Einsatz. Viele Schritte der Käseherstellung werden noch immer manuell durchgeführt, da die haptische Beziehung zum Produkt eine große Rolle auf eine gute Qualität spielt. Zu den handwerklichen Schritten zählen zum Beispiel das Einlaben, das Schneiden des Bruches, das Formen und Wenden der Käse und sogar das Verpacken.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Käsegruppe CH: weich

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Lactosegehalt: <0,5%

Produzent: Ferme de la Tremblayé

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 20 Tage

Reifezeit Zahl: 20

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,2%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mittelkräftiger Camembert mit typischen Aromen von Rohmilch Blumenkohl, Knoblauch, Bärlauch

Geruch: typisch, klassisch, Blumenkohl

Konsistenz: weich, geschmeidig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003, FR-BIO-09

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt. Kann Spuren von Ziegenmilch enthalten.

Logistik

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: Holz, Wachspapier

Sonstiges

Aussprache: Ka.mom.bähr Färmjeh Lä Krü

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: nein

koscher: nein

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 3565430000961

Art. Nr: 10465

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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