Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Brie 1 kg

1,0kg | Brie 1 kg

Allgemeines

Allgemeines: Brie ist wohl eine der bekanntesten Sorten weltweit. Der Käse begeistert die Menschen schon seit Karl dem Großen, der ihn bereits im Jahr 774 in seinen Chroniken pries.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Brie

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Meersalz, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Milchsäurekulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1685 kJ / 334 kcal

Fett: 28g

davon gesättigte Fettsäuren: 21g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 20g

Salz: 1,4g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Grand Est

Besonderheiten: Sein Markenzeichen ist sein stabiler Teig und die unverkennbare Note nach frischen Champignons. Die gekonnte Herstellung der Produkte ist der Schlüssel zu seiner besonderen Qualität. Unser Hersteller sammelt und verarbeitet nur Bio-Milch in Lothringen. Unser Produzent setzt bei seiner Entwicklung verstärkt auf eine faire und geradlinige Zusammenarbeit zwischen den Milchproduzenten, den Milchsammelstellen und den regionalen Weiterverarbeitern. So ist es für unseren Hersteller möglich, den gesamten Weg der Milch bis zum Endprodukt zu verfolgen und zu kontrollieren.

Rezept, Zubereitung: Der Brie ist ein klassischer Käse für eine gemischte Käseplatte. Aufgrund seiner Schmelzeigenschaften kann er aber auch warme Gerichte um eine milde Käsenote bereichern. Zu Brie passen gereifte Weißweine mit einem ausgeprägten Charakter, zum Beispiel aus dem Burgund oder Rotweine mit einer fruchtigen Note, wie zum Beispiel Beaujolais.

Herstellung: Die pasteurisierte Milch wird Milchsäurekulturen angesäuert und mit Lab dick gelegt. Nach dem Gerinnen wird die Gallerte vorsichtig in walnussgroße Bruch-Stücke geschnitten. Hierbei trennt sich der Bruch von der Molke. Der Bruch wird in Brieformen gefüllt. Nach dem Formen werden die Käse gesalzen und bei optimalen Bedingungen im Käsekeller gereift.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 10 Tage gereift

Reifezeit Zahl: 10

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 1,8%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: mild-säuerlich mit fein abgestuften herben Aromen und delikater Hefenote, milchig mit fruchtigen Nuancen, erinnert an frische Milchprodukte

Geruch: charakteristisches Pilzaroma, fruchtige Nuancen

Konsistenz: im jungen Stadium quarkiger Kern, der mit zunehmender Reifung samtig-weich wird

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Welcher Standard wird erfüllt: agriculture biologique

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Papier, PE

Sonstiges

Aussprache: Bri

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896104435

Art. Nr: 10443

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

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