Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Baldauf Bio Alpenfeuer Scheiben

125g | Baldauf Bio-Käse

Allgemeines

Allgemeines: Ein für das Allgäu typischer Bauernkäse, der aus hochwertiger tagesfrischer Bio-Heumilch hergestellt wird. Die Biomilch stammt von Bauernhöfen, die ihre Betriebe nach den Richtlinien des Bioland Verbandes führen.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)

Zutaten

Zutaten: HeuMILCH g.t.S.*, Salz, Chili*, Käsereikulturen, tierisches Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1737 kJ / 419 kcal

Fett: 35g

davon gesättigte Fettsäuren: 25g

Kohlenhydrate: <0,1g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 26g

Salz: 1,4g

Ermittlung der Nährwerte durch: Analyse

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Bayern, Allgäu

Besonderheiten: hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Herstellung: Die Bio-Heumilch wird in unserer Sennerei in Goßholz verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich Milchsäurekulturen und tierisches Lab verwendet. In Baldaufs Reifekeller findet die Veredelung der Käselaibe statt. Nach spezieller und aufwendiger Schmierereifung erfolgt die Rinden- und Geschmacksausbildung. Für den Baldauf Bio Alpenfeuer werden die Laibe in einen Mantel mit Chilis gehüllt Dadurch erhält der Käse seinen feinen edelsüß bis rosenscharf en Geschmack.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen gekühlt lagern und zügig aufbrauchen, Gekühlt bei < 10°C °C lagern

Milchart: Kuh

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Lactosegehalt: < 0,1%

Produzent: Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 8 Wochen

Reifezeit Zahl: 8

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,4%

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Naturrinde, essbar

Käseform: in Scheiben

Haltbarmachung: Schutzatmosphäre

Geschmack: edelsüß bis rosenscharf

Geruch: aromatisch, würzig

Konsistenz: geschmeidiger, schnittfester, leicht speckig-fester Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt: Bioland

Inverkehrbringer: Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg; info@baldauf-kaese.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: unter Schutzatmosphäre verpackt

Zusammensetzung des Schutzgases: CO2 und N2

Logistik

Füllgewicht: 0,125kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Kunststoff

Lagerung, Entsorgung & Pfand

Pfand: nein

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

Vegan: nein

Vegetarisch: nein

Koscher: nein

GTIN Stück: 4026273024235

Art. Nr: 2423

Allergiehinweise

zutreffend: Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV enthalten, wenn nicht ausdrücklich erwähnt

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß, Umbelliferae

Ausschluss garantiert: Laktose

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